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咸阳味道 名冠九州——中国十大名面邀请赛暨文化论坛活动综述
2018-12-08 19:04

本报记者 张静远

初秋九月,天高云淡,咸阳湖畔,波光潋滟。

来自全国十省(市)品类繁多、各具特色的面食齐聚大秦故都,为咸阳百姓奉献了一场视觉、味觉的文化饕餮盛宴。

中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论坛、特色名优小吃展、“记得住乡愁·妈妈的味道——寻找身边的美食”评选和推介、咸阳文化旅游系列推介、中华面食文化书画展、“秦人味道——记忆中的面食”征文、参观“中国十大美丽乡村”——礼泉袁家村、益海嘉里健康食品产业科普展等一系列高密度活动在近一月内顺利成功举行,赢得各方高度赞赏。

历史的时空中镌刻下清晰的“咸阳坐标”。九月,最美不过大秦咸阳!

友好兄弟城市纷至沓来

古城咸阳发出邀请函,各地友好兄弟城市纷至沓来。玉泉路古渡驿是特色名优小吃展的所在地,一桌一椅、一碗一碟都充满浓郁的关中韵味,已准备等待十大名面的各位贵宾到来。

8月,广东云吞面、山西刀削面、河南烩面、担担面、武汉热干面、延吉冷面、兰州拉面、山东炝锅面、咸阳面陆续入场,各地地道的吆喝声、空气中弥漫的阵阵面香不断诱惑着食客们,挑战着大家的味蕾、兴奋着味觉神经。

方桌、长条凳、对襟衣衫、圆口黑布鞋的老北京伙计,成都担担面酥香满口,“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”的山西飞刀削面,正宗正斗鲜虾云吞柔软弹牙,像水墨画一般清爽酸甜的延吉冷面,白白亮亮、肉烂汤鲜的河南烩面,一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄的兰州拉面,寓意无限美好生活的山东炝锅面,“爽而筋道、黄而油润、香而鲜美”的蔡林记武汉热干面……

而最具气势、最有底蕴、流传最悠久,也最显性格的的地标性面食——咸阳面一出场就赢得掌声阵阵。

作为陕西“八大怪”(面条像腰带)之一,也是最具特色的关中传统风味面食,更是受到广大食客的热情追捧。

咸阳塬上麦子磨成面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等作料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油“嗞嗞嗞”,脸口大的碗、裤带宽的面,著名美食家蔡澜在品尝现场制作的 面后,更是不禁用一句地道的陕西话说“嫽扎咧,嫽扎咧!”

“这碗面吃得真过瘾舒坦啊!”“走,吃完这一碗,再去尝尝隔壁的!”

来自全国特色的美食,让食客们连连称赞、大快朵颐、意犹未尽,忍不住吃完一碗再来一碗。

而在关中特色体验地袁家村,嘉宾们走进织布馆、坐上关中土炕、喝着茯茶、看着皮影戏,品尝礼泉烙面、粉汤羊血……感受了一把地地道道的关中人生活、关中面食的美味,大家纷纷交口称赞!(下转A3版)

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